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Vendredi 29 mai 2009
J'avais dans mon frigo des roulades de poulet (similaire à des oiseaux sans tête mais avec de la volaille). Je voulais tester une recette mijotée et je me suis inspirée d'une recette de chez Colruyt.

Malheureusement, je n'ai pas eu/pris le temps de faire des photos... Les petits loup affamés se sont jetés sur leurs assiettes...

Ingrédients pour 4 personnes :

* 4 roulades de poulets (on peut aussi remplacer par des pilons de poulet mais ma douce moitié déteste ça...)
* 800g de pomme de terre pour la purée
* 800 g de carottes coupées en rondelles
* 1 échalotte émincée
* 1 CS de persil haché
* 200 g de lardons fumés
* 2,5 dl de crème fraîche allégée
* 2 cs de beurre
* 1 dl de fond de volaille
* 2 CS de noix
* 2 CS de sirop de Liège
* 1 bouteille de bière d'Abbaye blonde (dans mon cas, de la Postel)
* sel, poivre

Préparation :

Faire fondre le beurre dans la casserole et y faire dorer les roulades de poulet pendant 10 minutes. Salez, poivrez.
Ajoutez les échalottes et les lardons. Arrosez du fond de volaille.
Laissez cuire 1-2 minutes.
Ajouter les rondelles de carottes, arrosez avec la bière d'Abbaye et laissez mijoter à couvert durant 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terres pour la purée. Une fois cuites, écrasez les pommes de terre, ajouter 10cl de crème et les noix hachées.
Ajouter le sirop de Liège et 15cl de crème fraîche dans la préparation aux carottes et laissez épaissir durant 5-6 minutes. En fin de cuisson, ajouter le persil haché.

Répartir  les roulades de poulet et la préparation aux carottes sur les assiettes et servir avec la purée au noix.

Bon appétit !




Par Liz - Publié dans : Volaille
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Mercredi 27 mai 2009
Les filles adorent les pâtes... et j'aime bien varier les sauces. Voici une recette que les enfants apprécient beaucoup et qui en plus est excellente pour mon régime ! :D Je l'ai trouvée dans le magazine WeightWatchers de mai/juin 2009. Je l'ai juste modifiée un tout petit peu car je ne raffole pas trop des olives dans la sauce...

Ingrédients  pour la recette original pour 1 personne = 8 points
10 scampi
1/2 citron
1cc d'huile d'olive
1/2 échalote émincée, sel, poivre
5 olives
1cc de concentré de tomate
150g de tomates pelées et 1 feuille de laurier




Ingrédients pour ma recette :

+/- 500g de scampi cru
1 citron vert
1 CS huile olive
1 échalote émincée
1 CS de concentré de tomate
1 CC de bouillon de homard dilué dans 10cl d'eau (facultatif)
1 boite de chair de tomates aux légumes
Herbes fraîches : basilic, romarin, persil...

Mettre les scampi dans le panier du Thermomix et régler 4-5 minutes à 100°, vitesse2. Laisser refroidir.
Décortiquer les crevettes, arroser de citron.
Les faire sauter dans l'huile d'olive, ajouter l'échalote, le concentré de tomate, la chair de tomates (et le bouillon de homard) et laisser mijoter 5-6 minutes. En fin de cuisson, ajouter les herbes. Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple)


Bon Appetit !


Par Liz - Publié dans : Pâtes, riz, risotto
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Mardi 26 mai 2009
Voici une recette que je fais très souvent : des sandwichs mous...
Depuis que j'ai mon Thermomix, je fais la pâte au TM... mais avant cela, je la réalisais dans mon KitchenAid et encore avant... ,dans ma MAP... la recette originale me vient du blog d'une amie, Sandra... ici.




Voici mon adaptation... (très minime au fait) :

Ingrédients :


* 500 gr de farine pour pain (j'ai utilisé de la farine moulue sur pierre que mon papa me ramène des Ardennes)
* 1 CS de sucre
* 1 sachet de levure Gourmandises Brioche de Demarle
* 330 ml de lait
* 75 gr de beurre


Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix. Programmer 1 minute 30 à 37°C, vitesse2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, le sucre et le beurre et mixer 2 minutes, fonction 'épi'.
Sortir la pâte et la mettre à lever dans un cul-de-poule recouvert d'un linge ou d'une Silpat.
Après 30 minutes, diviser la pâte en 12 patons et
les disposer  sur une toile Silpat ou dans les empreintes allongées (de Demarle...), recouvrir d'un linge et laisser pousser pendant 20 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour +/- 12 minutes.
A la sortie du four, badigeonner les sandwichs de lait froid.

Laisser refroidir et dégustez... !








Par Liz - Publié dans : Boulange
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Dimanche 24 mai 2009
La semaine dernière, j'ai été manger avec des amies dans un restaurant très sympa : Orange à Nossegem. J'avais pris en entrée un tartare de saumon délicieux et j'ai eu envie de refaire quelque chose de similaire à la maison...


Ingrédients pour 4 personnes :

* 400g de saumon frais
* 1 échalotte
* le  jus d'1/2 citron
* 3 CS d'huile d'olive
* de la coriandre fraîche hachée
* sel, poivre
* 1/2 courgette
* 4 belles coquilles St-Jacques

Coupezle saumon en tout petits dés. Hachez finement l'échalotte et la coriandre.
Dans un cul-de-poule, mélangez le saumon, l'échalotte, la coriandre, le jus de citron et l'huile d'olive. Réservez au frais.
Laver la courgette et faire des spaghettis à l'aide d'un zesteur/canneleur.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive (personnellement, j'utilise une poêle à revêtement en céramique), à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les St-Jacques d'un peu d'huile d'olive. Quand la poêle est bien chaude, saississez
les St-Jacques à feu vif, 2/3 minutes  de chaque côté .

Dressez les assiettes : le tartare de saumon puis les spaghettis de courgettes et sur le dessus une coquille st-Jacques.

Bon Appétit !


Par Liz - Publié dans : Entrées froides
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Samedi 23 mai 2009
Voici une recette très classique qui remporte toujours un franc succès et que l'on peut décliner à l'infini !

Ingrédients :

* 350g de riz pour risotto
* 1 oignon
* 40g de beurre
* 40g d'huile d'olive
* 100g de vin blanc sec (cette fois-ci je n'en ai pas utilisé)
* 40g de parmesan
* 2 doses de safran
* 1 cube de bouillon de volaille
* 900g d'eau

A la recette de base, j'ai rajouté 2 gobelets de petits pois et j'ai cuit des grosses crevettes tigrées au Varoma (Vapeur)      

Mixer l’oignon dans le bol 3 secondes vitesse 5.

Ajouter 20g de beurre et 40g d’huile et faire cuire 3 minutes à 100° vitesse 1.

Rajouter le riz pour risotto et cuire encore 3 minutes à 100° sens inverse, vitesse 1.

Mouillez avec le vin blanc 1 minute à 100° sens inverse vitesse 1.

Ajouter 900g d’eau, le cube de bouillon et assaisonner de sel, rajouter le safran et cuire 15 à 20 minutes à 100° en sens inverse.

Je rajoute les petits pois environs 5 minutes après le début de la cuisson.

 

A la fin de la cuisson, mettre dans une soupière et incorporer à l’aide d’une spatule, le beurre restant et le parmesan.

Par Liz - Publié dans : Pâtes, riz, risotto
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