Un des plats favoris des enfants ! L'avantage : on peut le préparer complètement à l'avance ! C'est une recette que je fais régulièrement depuis des années et toujours un succès garanti !

Ingrédients

1 paquet de feuilles de lasagne (500 g)

300 g de Seafood cocktail

150 g de champignons émincés

400 g de tomates concassées (boîte)

100 g d' emmental râpé

0.5 L de lait

1 échalote

1 éclat d' ail

5 c. à soupe de beurre

5 c. à soupe de farine

tabasco

poivre de Cayenne

noix muscade

sel et poivre

Préparation (10 min. + 35 min. au four)

1. Commencez par préparer la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole large. Faites-y blondir l’échalote et l’éclat d’ail finement émincés. Intégrez-y ensuite la farine. Allongez, tout en remuant, d’abord avec les tomates et ensuite avec 1/2 L de lait, et ce, jusqu’à obtention d’une sauce bien onctueuse.

2. Ajoutez le cocktail de fruits de mer et les champignons émincés. Réchauffez le tout à feu doux.

3. Terminez votre sauce avec la moitié de l’emmental râpé. Assaisonnez de quelques gouttes de tabasco, de poivre de Cayenne, de noix muscade, de sel et de poivre.

4. Dans un plat à four rectangulaire (de ± 30 cm de long), mettez alternativement une fine couche de sauce et une couche de lasagne. Veillez à ce que les feuilles de lasagne ne se chevauchent pas. Commencez et terminez par une couche de sauce aux fruits de mer.

5. Parsemez avec le fromage râpé restant et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 35 min.

Conseils :

- Les feuilles de lasagne ne doivent pas être précuites. Faites cependant en sorte que votre sauce ne soit pas trop épaisse; elles absorberont en effet encore de l’humidité pendant la cuisson.

- Vous pouvez également préparer votre lasagne quelques heures à l’avance. Il vous suffira ensuite de la glisser au four.

- Vous pouvez aussi préparer la lasagne en portions individuelles que vous surgelez. Dans ce cas, ne faites pas cuire la lasagne avant de la surgeler.

Bon appétit !

Un dessert rapide et simple à préparer. Une touche délicatement sucrée pour finir en beauté un repas...

Ingrédients (6 pers.)

1 mangue mûre (ou surgelée )
2 dl de crème légère 
2 dl de lait
3 œufs
100g de chocolat
50g de spéculoos
4 cs de sucre
5 feuilles de gélatine (1,6g/pièce)

Conseil : on peut remplacer la mangue par des framboises

Préparation : 

* Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
* Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec le chocolat et le spéculoos jusqu'à ce que tout soit entièrement fondu
* Pressez les feuilles de gélatine et délayez-les dans la préparation chaude au chocolat.
* Séparez les blancs des œufs des jaunes. Mixez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et blanchâtre.
* Ajoutez ce mélange dans la casserole en mélangeant.
* Réservez au frais pendant 1h
* Entre-temps coupez la mangue en dés.
* Battez les blancs en neige ferme RT intégrez-les délicatement au bavarois à l'aide d'une cuillère en bois. 
* Prenez 6 jolis verres et déposez-y un lit de dés de mangue. Remplissez de bavarois et, réservez-les au réfrigérateur.

Bon Appétit !

J'adore le poisson. Voici une recette qui sort un peu de l'ordinaire. Le sabayon à la bière est surprenant et se marie très bien avec le filet de Saint-Pierre.

Ingrédients :

4 filets de Saint-Pierre

2 tranches de jambon séché (Ganda, Serrano,…)

1 citron vert

3 jaunes d’œufs

3 CS de beurre

3 CS de farine

20cl de bière d’Abbaye blonde ( Floreffe)

1 cc de sucre fin

Sel, poivre

* Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites griller le jambon découpé en lanières.

* Faites bien chauffer le beurre dans une poêle (beurre noisette) et faites y revenir les filets de poisson (passé dans la farine) pendant 3 min de chaque côté. Ne les retournez qu’une seule fois. Salez et poivrez.

* Dans un poêlon, battez les jaunes d’œufs avec le sucre fin. Déposez le poêlon dans un bain-marie et versez délicatement la bière, en fin filet. Ajoutez le jus de citron vert et continuez à fouetter à l’aide d’un batteur, jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux (+/- 10 minutes). L’eau du bain marie ne peut pas bouillir.

* Dressez un filet de poisson sur chaque assiette, décorez d’une rondelle de citron vert et de quelques lanières de jambon grillé. Nappez de sabayon à la bière. Accompagnez de bouquets de brocolis et de pommes vapeurs.

Bon Appétit !