La semaine dernière, j'ai
étémanger avec des amies dans un restaurant très sympa : Orange à Nossegem. J'avais pris en entrée un tartare de saumon délicieux et j'ai eu envie de
refaire quelque chose de similaire à la maison...
Ingrédients pour 4 personnes :
* 400g de saumon frais
* 1 échalotte
* le jus d'1/2 citron
* 3 CS d'huile d'olive
* de la coriandre fraîche hachée
* sel, poivre
* 1/2 courgette
* 4 belles coquilles St-Jacques
Coupezle saumon en tout petits dés. Hachez finement l'échalotte et la coriandre.
Dans un cul-de-poule, mélangez le saumon, l'échalotte, la coriandre, le jus de citron et l'huile d'olive. Réservez au frais.
Laver la courgette et faire des spaghettis à l'aide d'un zesteur/canneleur.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive (personnellement, j'utilise une poêle à revêtement en céramique), à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les St-Jacques d'un peu d'huile d'olive. Quand la poêle
est bien chaude, saississezles St-Jacquesà feu vif, 2/3 minutes de chaque côté .
Dressez les assiettes : le tartare de saumon puis les spaghettis de courgettes et sur le dessus une coquille st-Jacques.
Voici une recette très classique qui remporte toujours un franc succès et que l'on peut décliner à l'infini ! Ingrédients :
* 350g de riz pour risotto
* 1 oignon
* 40g de beurre
* 40g d'huile d'olive
* 100g de vin blanc sec (cette fois-ci je n'en ai pas utilisé)
* 40g de parmesan
* 2 doses de safran
* 1 cube de bouillon de volaille
* 900g d'eau
A la recette de base,
j'ai rajouté 2 gobelets de petits pois et j'ai cuit des grosses crevettes tigrées au Varoma (Vapeur)
Mixer l’oignon dans le bol3 secondes vitesse 5.
Ajouter 20g de beurre et 40g d’huile et faire cuire3 minutes à 100° vitesse 1.
Rajouter le riz pour risotto et cuire encore3 minutes à 100° sens inverse, vitesse 1.
Mouillez avec le vin blanc1 minute à 100° sens inverse vitesse 1.
Ajouter 900g d’eau, le cube de bouillon et assaisonner de sel,
rajouter le safran et cuire15 à 20 minutes à 100° en sens inverse.
Je rajoute les petits pois environs 5 minutes après le début de la cuisson.
A la fin de la cuisson, mettre dans une soupière et incorporer à
l’aide d’une spatule, le beurre restant et le parmesan.
J'avais envie de faire une entrée légère et rafraîchissante que je pouvais préparer à l'avance et très rapidement... J'ai
trouvé mon bonheur dans le livre de Demarle 'Simplissime 2'...
Les mini-frittatas aux asperges et parmesan...
Ingrédients pour 18 frittatas :
* 400gr d'asperges vertes
* 20cl de crème fraîche (j'ai pris de la 3%)
* 5gr de Maïzena
* 4 oeufs
* 50g de parmesan râpé
* sel, poivre
Préchauffez le four à 170°C et placez les empreintes quenelles sur la plaque
perforée.
Détaillez les pointes d'asperges à environ 4 cm et taillez les tiges en rondelles de 1 cm
environ.
Diluez la Maïzena dans la crème liquide.
Dans le bol du blender, versez la crème avec la Maïzena, ajoutez les queues d'asperges ,ajoutez les œufs
et le parmesan et mixer le tout.
Rectifiez l'assaisonnement. Personnellement, j’ai rajouté un peu de sel, du poivre Sichuan et un soupçon
de paprika…
Garnissez vos moules de préparation jusqu'à mi-hauteur puis répartissez les pointes d'asperges. Recouvrez
de préparation et faites cuire 15 à 20 minutes à 170°C. Laissez reposer les frittatas 5 minutes avant de démouler. Se mange chaud ou froid…
Suggestion : Servir sur un lit de salade en entrée avec un peu de jambon cru ou en accompagnement de
poissons ou viandes grillées ou lors d’un buffet…
J'avais une folle envie de poisson... et je voulais donner aussi envie aux filles...
J'ai donc trouver une recette de Jamie Oliver - la Cuisine de Jamie Oliver - et je m'en suis inspirée.
Pour respecter sa recette, je vais la remettre ici et mentionner les modifications que j'ai apportée... Ingrédients pour 4 personnes
:
* 4 filets de rougets (j'ai pris 6 pour nous quatre et la prochaine fois ce sera 8 car les filles en ont redemandé !)
* 1/2 gousse d'ail (2 pour moi)
* sel et poivre fraîchement moulus
* 1 botte d'origan (je n'en avait pas alors, j'ai pris du thym frais du jardin)
* 2 cs huile d'olive
* le jus d'1/2 citron
* de la purée de pommes de terre aux olives noires (j'ai juste fait une simple écrasée de pommes de terre) * 1 salade verte (il me restait des pois mange-tout que j'ai fait revenir
à feu vif dans une poele avec un peu d'huile d'olive)
Préparation de la marinade : dans un mortier, écraser l'ail puis ajouter 1/2 CC de sel et le thym frais. Pilez le tout pour obtenir une pulpe fine et ajoutez progressivement l'huile et le jus de
citron.
Etalez cette préparation sur les filets; la quantité doit suffire,il ne faut pas noyer les poissons !
Disposez les filets dans un plat allant au four, côté peau vers le haut.
Glissez le plat sur la plaque placée en haut du four régler à 240° et laisser rôtir pendant 7 minutes environs.
Attention à ne pas trop cuire le poisson.
Servez avec une écrasée de pommes de terre, des pois mange-tout et un filet de marinade au thym et citron !
Pour commencer je vais mettre un classique... recette facile et incontournable...
J'ai réalisé cette recette avec mon Thermomix...
Ingrédients :
500g de courgettes
1 oignon
2 triangles de Vache qui Rit
1/2 litre de bouillon (eau + 1 cube)
10g de beurre
sel,poivre
Dans le bol du TM : mettre l'oignon coupé en 2 et mixer 4 secondes vit. 5.
Ajouter le bouillon, le sel (moi, je n'en ajoute pas), le poivre.
Couper les courgettes en morceaux de 3cm environs et les mettre dans le panier cuisson. Mettre le panier dans le bol.
Régler 15 minutes à 100°, vit.1.
A l'arrêt de la minuterie, verser les courgettes dans le bol et ajouter le beurre et le fromage (on peut aussi remplacer par du Kiri ou de la Ricotta)
Mixer 1 minute, vit10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter de l'eau à votre convenance puis mixer 10 secondes vit.4.
Derniers Commentaires