Tiramisu au speculoos

Ingrédients:

3 pommes

1 cs de miel

30g de beurre

250g de mascarpone

3 oeufs

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1cc de cannelle en poudre

20 speculoos

* Eplucher les pommes et les coupés en petits dés. Les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes.

Ajouter le miel, le sucre vanillé et 1 cc de cannelle.

Laisser les pommes cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (+/- 5 minutes)

* Egoutter les pommes et réserver le jus.

* Séparer le blanc et les jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

* Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

*  Emietter grossièrement les speculoos et les faire tremper dans le jus de cuisson des pommes.

* Dresser les verrines : une couche de speculoos, un couche de crème au mascarpone, une couche de pommes et terminer par une couche de crème.

* Saupoudrer un peu de cannelle ou de cacao pour la déco.